summa summarum umami, majkemi. nisem ravno za sladice, tale kombinacija pa mi je všeč, kot toliko m-jev v uvodnem stavku (saj res, od kje ravno mmmmmmm za poklon nečemu, kar pojemo z užitkom?).
če bi bila čokolada proizvedena v EU, bi bila desetktrat dražja. mislim, čokolada je v tejle recepturi glavna sestavina in grenka 85% ekološka izvedba s triom kakavovo maslo/kakav v prahu/rjavi trsni sladkor, je akcent, ki ga potrebujemo pri snovanju temačne zarote. v kalčku stane tablica iskrene grenkobe pod 2 eur. hm…
no, kolonialno razmišljanje nam je očitno v genih, četudi nismo delničarji vzhodnoindijske družbe ali daljno sorodstvo nizozemske kraljeve družine. važno je, da nam je prijetno in fino, grenko sladko mastno slano, kajne?
čuti so zapolnjeni, svet je takoj lepši. raje razmišljajmo, v čem je razlika med čokoladnim moussom in čokoladno kremo. mmmmmnj, mnjjjjjmmm, mnjmmmmm…stepeni beljaki vs stepeni rumenjaki?
kakorkoli, spodnja receptura funcikonira. ena žlica in še ena sladke stepene smetane (ta je v eu sramotno podcenjena, le kako, le kako??), pa smo v sladko slanih grenko mastnih nebesih. le kisline manjka, tako da, ajde, udarimo počez še požirek kakšne posušene sladke perverzije pozne trgatve. smo kompleti? smo.
ni še čas za revolucijo.
Čokoladna krema z oljčnim oljem in soljo
Da izpostavimo grenko noto čokolade, zmanjšamo količino sladkorja na polovico. S tem bo končni okus sladice še bolj poudarjal karakter same čokolade, ki se od proizvajalca do proizvajalca opazno razlikuje.
recept in fotografija sta povzeta iz prispevka za prilogo Nedela Odprta kuhinja
The post grenko sladko slano mastno appeared first on Naturšček.
