Clik here to view.
divjak
a ni lep? divjak, pripravljen iz divjih kvasovk, polnovreden, aromatičen, sočen, prožno žilav, tak kot jaz. moram se malo napumpati, ker se res trudim, da bo nova knjiga o kruhu še bolj samosvoja in...
View ArticleClik here to view.
kisli ržo
živjo, ime mi je kisli ržo in sem stric prvega recepta iz klemenove knjige o kruhu. stric zato, ker sem starejši, bolj izkušen in vešč življenja. stamino, vzvišenost in krepost mi dajejo mlečne...
View ArticleClik here to view.
sardele po ribiško
le kam pljuje barka? naložit knjige o plavi ribi, v oktobru letos izidejo. za zdaj lahko predstavim le ekipo. na ilustracijah sara koncilja (klap klap klap). za adobe in designom anja delbello (bravo,...
View ArticleClik here to view.
sarda sarda tartar
umetniška je pot do palamidinega tatarca. turbo sveža mala palamidica (cca 1/2 kg) // filetirana in ročno očiščena vseh koščic // grobo zmleta morska sol in poper // dve žlici olivnega olja //...
View ArticleClik here to view.
bakalar in rokodelstvo
živjo, ime mi je klemen in že dolgo nisem nič napisal na blogu. škrabam lepo doma za računalnikom in skupaj spravljam knjigo o polenovki. familija zahteva svoje, veliko delam, da si sploh lahko...
View ArticleClik here to view.
Hrusto // dobrodušni beli kruh z oljčnim oljem
Ko spoznaš osnovne principe delovanja kvasa, moke in testa, si lahko inženirsko skonstruiraš točno takšen kruh, kot si ga zamisliš in zaželiš. Hrustota sem v kruhoznalskem laboratoriju sestavil po...
View ArticleClik here to view.
picetina vulgaris homensis
Kakšna naj bi bila dobra pica, si kar dobro predstavljamo. Testo je tanko in hrustljavo, z luknjičasto strukturo, prijetnega okusa, da skoraj pozabimo na preostale sestavine. Dobra pica je predvsem...
View ArticlecUkkA
Prijazna zelenjavna juha iz bučk April je in z njim so prišle na tržnico tudi prve bučke, iz rastlinjaka sicer, a vseeno bučke. Raznoterih oblik in barv nas bodo spremljale do konca poletja. V vsem tem...
View Articlešparoga // kremna špargljeva juha
Če Bog da sonca in vlage, bodo šparglji hitro rasli in ne bodo prav nič oleseneli. Takšne imamo najraje in jih nekje od aprila do maja pridno pripravljamo z jajčki, v solati in ne nazadnje tudi v...
View Articlefiumeta // skoraj poletna mineštra iz Reke
Vedno se veselim obiska reške tržnice, konec maja pa še posebej. Od zgovornih branjevk in branjevcev nakupim mlade zelenjave, kar se je da, saj ljubljansko prehiteva za dva ali tri tedne. V nahrbtnik...
View Article